Coriandre

Cilantro (Coriander) est une herbe polyvalente et à croissance rapide qui produit des feuilles vert foncé très aromatiques, essentielles dans les cuisines latino-américaines, indiennes et asiatiques. Les feuilles fraîches, appelées cilantro, offrent une saveur vive et citronnée, tandis que les graines matures — le coriander — développent un arôme chaud et légèrement noisetté, parfait pour les mélanges d’épices ou la conservation pour de futurs semis.

Herbe de saison fraîche, le cilantro prospère au printemps et à l’automne, car il monte rapidement en graines par temps chaud. Une récolte régulière prolonge la production de feuilles, mais laisser quelques plants fleurir et produire des graines assure un approvisionnement continu en coriander pour la cuisine ou les semences.

Où cultiver le cilantro

Adapté aux zones 3 à 9, le cilantro préfère le plein soleil à la mi-ombre et un sol bien drainé. Il pousse très bien en plates-bandes, en bacs surélevés ou en contenants, ce qui en fait une herbe idéale pour les jardins familiaux et les patios.

Origine et histoire

Cultivé depuis des millénaires, le cilantro est l’une des plus anciennes herbes culinaires connues. Originaire d’Europe du Sud, d’Afrique du Nord et d’Asie, il est apprécié depuis longtemps pour ses usages culinaires, médicinaux et aromatiques. Aujourd’hui, il demeure un ingrédient essentiel dans les salsas, currys, chutneys et mélanges d’épices à travers le monde.

Zones canadiennes

• Zones 8–9 : Semis directs à l’automne ou au début du printemps pour des récoltes prolongées.
• Zones 5–7 : Semis au début du printemps et de nouveau à la fin de l’été.
• Zones 3–4 : Semis directs après le dernier gel; offrir un peu d’ombre en été.

Comment cultiver et récolter le cilantro

1. Plantation : Semer à 1 cm de profondeur, espacés de 10 à 15 cm.
2. Arrosage : Maintenir une humidité uniforme sans détremper le sol.
3. Récolte : Cueillir les jeunes feuilles régulièrement; laisser monter en graines pour récolter le coriander.
4. Contrôle de la montée en graines : Cultiver par temps frais ou en mi-ombre durant l’été.

Conseils pour conserver vos semences

1. Laisser fleurir : Les plants produisent des ombelles blanches avant de former les graines.
2. Récolte : Couper les têtes de graines lorsqu’elles brunissent et sèchent.
3. Nettoyage : Frotter délicatement pour libérer les graines et retirer les débris.
4. Conservation : Entreposer dans un contenant hermétique, au frais et à l’abri de la lumière. Viabilité : jusqu’à 5 ans.

Certifié biologique par :
Islands Organics Producers Association (Cert#1962)